MOA神奈川県健康生活ネットワーク

記事一覧(95)

鰯料理 男の料理教室・ママ友・食改

6月22日高津市民館で川崎市の食生活改善推進員連絡協議会の男性会員の料理教室を開催、20名の参加者でした。「いわしの料理の深さがさばき方も含めてよく分かりました」「自分たちが思っていたよりプロの方がお話ししてさばいたりしてポイントを良く教えてくれてよかった」との感想をいただきました。6月30日宮前市民館菅生分館において、宮前区の幼稚園や保育園に通っている子供たちのママ友6名に講習会を行いました。1才～5才までの子供たちも集まって賑やかにできました。7月4日宮前区食生活改善推進員連絡協議会からの依頼で講師を担当しました。さらに宮前区では、料理教室の後、7月19日に行われる老人いこいの家での会食の食材に料理教室で教わった食材を自分たちで作って提供することになりました。6月22日、30日、7月4日と全て「いわし」を使った同じメニューでしたが、3回とも全く違ったタイプの参加者で大変勉強になりました。

蛍の復活に地道な努力

横須賀市の齊藤さん宅の『オープンハウス』にうかがいました❗️みなさん、持ち寄りでおかずを持ってこられますが、これが本当に美味しいです(^^)町内で齊藤さんのご主人をはじめ２０名ほどの方で蛍の保護をされていて今年は終わったそうですが、見学させてもらいました。近くに農園もありますが、農薬とかは蛍のために使いません。こうした伝統的な営みが継承されるようにしていきたいですね😊

料理教室・楽しみながら健康増進

６月７日、料理教室の参加者４名を東京療院のレストラン旬にご案内しました。菜式和膳の料理を頂き、皆さん大変おいしいと喜んでいました。お一人の方は、帰りは電車で帰り今度は別の方たちをお連れしたい、また、生活改善にも入りたいとおっしゃっていました。６月１３日には、高津区の食生活改善推進員連絡協議会の方たち９名で旬会席にご案内します。皆さん、楽しみにしています。６月２２日は、川崎市全区の食生活改善推進員連絡協議会の男性を対象にした料理教室の講師を依頼されました。約２０名が参加予定で各区の会長がサポーターを務めてくれます。メニューは一年中出回っている「いわし」を使った「いわしの蒲焼き、いわしのつみれ汁、ひじきと大豆の煮もの、もちもち白玉団子」です。その中で、宮前区の会長から「是非、宮前区でも料理教室をしてほしい」と依頼され、７月４日に宮前区の食生活改善推進員連絡協議会の方たちに料理教室をさせて頂きます。６月３０日には、料理教室に参加された方のお嫁さんからの依頼で、幼稚園に通うお子さんがいる方たちに料理教室をしてほしいと依頼され、宮前区の菅生分館で料理教室を行います。ここでは、今回食育推進員の資格を取られた宮前区在住の前田さんにサポーターとして参加して頂きます。 

栄区で自然食の料理教室を開催

5月28日栄区で料理教室を開催し、ＭＯＡ食育資格者3名、参加者された方は11名でした。献立はさわらの味噌漬け・旬の野菜の胡麻和え・切り干し大根の酢漬け・みそ汁・まめごはん。味噌床づくりの実習を行い、持ち帰ってもらいました。参加者のみなさんから「切り干し大根を生で食べたことがなかったけど、酢漬けが美味しかった」「豆ごはんが美味しかった」などの声がありました。

新茶セミナー開催しました。

5月31日、『ＭＯＡ健康生活館・よこはま』に日本茶インストラクターの太田さんをお招きして新茶セミナーを開催しました。普段よく飲むお茶ですが、以外に知らないことも多く、参加者のみなさんからもいろいろと質問がありました。自然農法産のお茶の栽培についてやお茶の種類やお茶の入れ方も学べてよかったなどと感想をいただきました。太田さん、ありがとうございました。

5月20日高津市民館料理室「旬の魚すずき」

5月20日　高津市民館料理室において、「旬の魚　すずき」を使った料理教室を行いました。参加者は、28名（内子ども３名）でした。メニューは「すずきのムニエル、すずきのサラダ、具だくさん味噌汁、フルーツヨーグルト」でした。これから夏に向けて旬の「すずき」を１本持っていき参加者の皆さんに見て頂きました。スーパーなどで販売しているのは切り身になっているので、約80cmのすずきを見たことがなく皆さん興味深そうに見ていました。片身は何人かの方に実際に下ろしていただきました。ムニエルは、日本の薬味である茗荷、大葉、しょうが、ねぎを使った和風香味ソースのムニエルにしました。３歳の子が香味ソースにご飯を混ぜて食べてしまうほどおいしく出来ました。サラダは安全性を考え、すずきや野菜を湯通しして冷水にとって調理しました。野菜は有機農法（自然）や地産地消の地元のものを使用しました。旬のものである生命力の強いものを使用しました。他の料理教室とは大きな違いがあることをお話ししました。今回初めて参加された方も楽しく参加できたと喜んでいました。料理教室後、推進員養成講座は2名にて最後の講習を行い、無事に推進員の資格証を授与する事ができました。チャレンジシートでの改善点では、リズムの良い食事が中々許されなかったのですが、講座が終わるころには、周りの環境が３食リズムよく食べる事ができるようにかわってきました。　　次回は、8月19日（日）高津市民館料理室にて、行う予定です。食材は、天然の魚、自然又は有機農法の野菜を中心に使用します。　

4月7日（土）高津市民館料理室料理教室開催

4月7日　高津市民館料理室において、「大豆食品と鰯」を使った料理教室を行いました。参加者は、18名でした。メニューは「厚揚げのいわし味噌のせ、大豆とひじきの煮物、旬野菜の味噌汁、もちもち白玉団子」でした。今回は、年間通して出回っている代表的な魚の「いわし」を食材として使用しました。いわしのさばき方は、手開きで簡単に出来るようにしました。何人かの方に実際に手開きをして頂きました。細かい骨まで取れるような開き方を講習しました。また、今回のもう一つのテーマとして「大豆を使った料理」を組み合わせました。一日に一品は、大豆食品をメニューに取り入れるよういくつかの副菜、デザートを用意しました。蒸した厚揚げにいわし味噌をのせ、白玉団子の白玉は水ではなく豆腐を使ってこねました。大豆食品は主菜、副菜、デザートと味噌汁に重なることなく取り入れました。皆さんのお肉を魚に大豆製品を取り入れやすいように調理したことでとてもバラエティに富んだ食事が出来たと喜んでいました。料理教室後、推進員養成講座は2名にて、味噌作りは8名で行いました。　 次回は、5月20日（日）高津市民館料理室にて、「旬の魚　すずき」を使った料理です。メニューは「すずきのムニエル、すずきのサラダ、具だくさん味噌汁、フルーツヨーグルト」です。食材は、天然の魚、自然又は有機農法の野菜を中心に使用します。参加締め切りは、先着25名までです。料理教室の会費は1000円。申込み連絡先　電話・ＦＡＸ　044-822-2288　（髙瀬）

横須賀で親子料理教室を開催

日　時：３月２５日（日）１０：００〜１３：００場　所：池上コミュニティセンター（調理室）参加料：大人８００円、子供５００円　　　　　　　　　　　　参加者：食スタッフ５名、保護者４名、子供６名　合計１６名（講師含む）講　師：佐藤　秀樹　氏　自然農法実施者（セミナー内容の概要）・司会進行：杉澤　　　　　　　　　　　・調理実習（全体説明・指導）・出汁とり見学・試飲　・大根もち、おむすび（親子体験）・ワカメ、つゆふ、玉ねぎの味噌汁　・以上試食・食セミナー：佐藤氏　　　　　　　　中学校の国語の教諭を8年前に退職され、趣味で蕎麦打ち、自然農法をはじめられたエピソードなど、楽しいお話を聞かせていただきました。　なお、佐藤氏には、1月から実施しています「オーガニック野菜プチ即売会」にご協力頂いております。・岡田先生の論文　・全員で後片付け 解散（感想）― 参加者 ―・大根もち美味しかった・大根の千切りが難しかった　　　・佐藤先生、快く講師をお引き受けいただき有難うございました。!(^^)!・全部楽しかった・大根もち作るの大変だった・また作ってみたい・前回のピザが良かった・久しぶりにやったけど楽しかった・大根もちをこねるのが楽しかった・大根もちは、野菜を摂るのに良い　・大根を食べない子が食べた　　　　　　　　　　・子ども達と楽しかった、先生の話も良かったし、皆さんと一日楽しく出来た・出汁が良かったので、家でやってみたい・子ども達みんなが真剣に取り組んでいた・初めて包丁を持った子もいた行き届かない点も多々あったかとは思いますが、次回ももっと努力して、バージョンアップを図りますので、よろしくお願いいたします。（スタッフ一同）。