MOA神奈川県健康生活ネットワーク

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鎌倉ハムクラウン商会(磯子区）見学

７月２６日、磯子区の鎌倉ハムクラウン商会に参加者１６名で見学に行きました。（当日の概要）・工場見学（２階、３階）２階：ウインナーソーセージ、ハムベーコンの生産の様子をガラス越しに見学　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３階：製品のパッケージ作業の様子をガラス越しに見学・食セミナー〔試食〕：説明（4階会議室）　鎌倉ハムの成り立ちやあゆみ、現在数社ある一部社名を鎌倉ハムとしている各社との関係性はない等の説明や当社の概要や沿革。　製品の特徴（無塩せき、乳・卵不使用、結着剤（リン酸Ｎａ）・保存料・化学調味料不使用）鮮度の良い原料肉（生産日毎搬入）の持つ結着力を利用　受注生産のため製品在庫なし（量販店卸しなし）、→無塩せき製品の中では比較的値ごろ　等々スライドを参照しながら、丁寧な説明を受けました。　試食＝ハム・ウインナーソーセージの試食をさせて頂きました。（麦茶等の飲料もご提供いただきました）　・即売会：終わりにハム・ウインナーソーセージ・ベーコンの即売がありました。　　あっという間に完売です。　（質疑応答・感想）・ウインナーソーセージの羊の腸はどこの？　オーストラリアや中国から輸入している・添加物を使用していないので、少し塩味が強いのではという意見もあるが？　塩の量は他社と同じだが、添加物を使っていないので、材料の味がストレートに出るため少ししょっぱく感じる・ベーコン等作る過程で不要な部分を処理した肉はどうするのか？（お節介な心配）　受注した業者に戻す・ウインナーソーセージがパリパリして美味しかった　当社の製品は、羊の腸の表面から2枚目の皮を使用していて少し厚いので、パリパリとさせるのには、フライパンに少し水を入れ３、４分ボイルすると良い・試食美味しかった（もっとあるといいのに←お子さんの意見←試食だからね💦）・無塩せき・無添加のせいかこちらの製品はクセが無くてクセになる　終始丁寧に親切にご案内くださった魚住さんと、ご協力頂いた鎌倉ハムクラウン商会に感謝です。<(_ _)>　　サポートして頂いたＭ商の鈴木さんお世話になりました。　暑い中参加して下さった皆様有難うございました。一緒に熱心にお勉強してくれたお子様達また遊んでね～❤　

ほほえみ高砂 食育セミナー開催

７／20 にほほえみ高砂が食育セミナーを開催し、１３名が参加しました。 メニュー　　（ナスのチーズ焼き・タコの和風だしマリネ）・６月に食育セミナーで作った鶏ひき肉の袋煮を友達の集まりに作って持っていきましたら皆がとても喜んで頂きましてレシピをお渡しする約束をしました。・参加して1年過ぎた人が調味料を計るようになったといってました。・今年の夏は例年の暑さと違いますので出来るだけ水分を取るようにするようにしましょう。自家製の梅干をお水に入れて飲む、又ほうじ茶や緑茶は利尿作用が激しいので夏は体を冷やす麦茶を飲むようにしましょう。・ご飯を炊くときお米1合に梅干1個を入れて炊くことにより痛みにくくなります。また黒豆を一緒に入れて炊くと赤飯のような色になる事を教えて頂きました。・今旬のなすを皮を剥かずに栄養面を考え藤間さんのなすを使ったことによりとても美味しく頂きました。

こどもたちとウィンナーづくり

『MOA健康生活館よこはま』で青少年対象のウィンナーづくりとお花体験で、19名の参加、受け入れで5名でした。ウィンナーづくりに関しては、「とても貴重な体験ができて良かった」「みんなで作って楽しかった。買ったものより美味しかった」と。また、お花では、インストラクターさんが子供達に分かりやすく丁寧に説明されて、お花をされる時は騒いでいた子供達も落ち着いた雰囲気に変わっていかれました。ありがとうセミナーでは、学生さんがありがとう、感謝の大切さを分かりやすく説明されました。

おさかな屋さんの料理教室『あじ』

8月19日（日）高津市民館料理室にて、「旬の魚　あじ」を使った料理です。今回も魚のさばき方もしっかり教えたいと思います。メニューは「あじの炊込みご飯、あじの包み焼、あじのマリネ、夏野菜の味噌汁、牛乳かんてん」です。食材は、天然の魚、自然又は有機農法の野菜を中心に使用します。担当講師　髙瀬久夫　鮮魚店『魚安』経営ＭＯＡインターナショナル　食育指導員　高津区食生活改善推進員　🍳参加締め切りは、先着25名までです。会費は1000円。🍳申込み連絡先　電話・ＦＡＸ　044-822-2288　（髙瀬）🏢開催場所　高津市民館神奈川県川崎市高津区溝口1-4-1　ノクティ2　11階電話044-814-7603　FAX　044-833-8175

鰯料理 男の料理教室・ママ友・食改

6月22日高津市民館で川崎市の食生活改善推進員連絡協議会の男性会員の料理教室を開催、20名の参加者でした。「いわしの料理の深さがさばき方も含めてよく分かりました」「自分たちが思っていたよりプロの方がお話ししてさばいたりしてポイントを良く教えてくれてよかった」との感想をいただきました。6月30日宮前市民館菅生分館において、宮前区の幼稚園や保育園に通っている子供たちのママ友6名に講習会を行いました。1才～5才までの子供たちも集まって賑やかにできました。7月4日宮前区食生活改善推進員連絡協議会からの依頼で講師を担当しました。さらに宮前区では、料理教室の後、7月19日に行われる老人いこいの家での会食の食材に料理教室で教わった食材を自分たちで作って提供することになりました。6月22日、30日、7月4日と全て「いわし」を使った同じメニューでしたが、3回とも全く違ったタイプの参加者で大変勉強になりました。

蛍の復活に地道な努力

横須賀市の齊藤さん宅の『オープンハウス』にうかがいました❗️みなさん、持ち寄りでおかずを持ってこられますが、これが本当に美味しいです(^^)町内で齊藤さんのご主人をはじめ２０名ほどの方で蛍の保護をされていて今年は終わったそうですが、見学させてもらいました。近くに農園もありますが、農薬とかは蛍のために使いません。こうした伝統的な営みが継承されるようにしていきたいですね😊

料理教室・楽しみながら健康増進

６月７日、料理教室の参加者４名を東京療院のレストラン旬にご案内しました。菜式和膳の料理を頂き、皆さん大変おいしいと喜んでいました。お一人の方は、帰りは電車で帰り今度は別の方たちをお連れしたい、また、生活改善にも入りたいとおっしゃっていました。６月１３日には、高津区の食生活改善推進員連絡協議会の方たち９名で旬会席にご案内します。皆さん、楽しみにしています。６月２２日は、川崎市全区の食生活改善推進員連絡協議会の男性を対象にした料理教室の講師を依頼されました。約２０名が参加予定で各区の会長がサポーターを務めてくれます。メニューは一年中出回っている「いわし」を使った「いわしの蒲焼き、いわしのつみれ汁、ひじきと大豆の煮もの、もちもち白玉団子」です。その中で、宮前区の会長から「是非、宮前区でも料理教室をしてほしい」と依頼され、７月４日に宮前区の食生活改善推進員連絡協議会の方たちに料理教室をさせて頂きます。６月３０日には、料理教室に参加された方のお嫁さんからの依頼で、幼稚園に通うお子さんがいる方たちに料理教室をしてほしいと依頼され、宮前区の菅生分館で料理教室を行います。ここでは、今回食育推進員の資格を取られた宮前区在住の前田さんにサポーターとして参加して頂きます。 

栄区で自然食の料理教室を開催

5月28日栄区で料理教室を開催し、ＭＯＡ食育資格者3名、参加者された方は11名でした。献立はさわらの味噌漬け・旬の野菜の胡麻和え・切り干し大根の酢漬け・みそ汁・まめごはん。味噌床づくりの実習を行い、持ち帰ってもらいました。参加者のみなさんから「切り干し大根を生で食べたことがなかったけど、酢漬けが美味しかった」「豆ごはんが美味しかった」などの声がありました。