鎌倉ハムクラウン商会(磯子区)見学

7月26日、磯子区の鎌倉ハムクラウン商会に参加者16名で見学に行きました。

(当日の概要)

・工場見学(2階、3階)

2階:ウインナーソーセージ、ハム

ベーコンの生産の様子をガラス越しに見学                    

3階:製品のパッケージ作業の様子をガラス越しに見学

・食セミナー〔試食〕:説明(4階会議室)

 鎌倉ハムの成り立ちやあゆみ、現在数社ある一部社名を鎌倉ハムとしている各社との関係性はない等の説明や当社の概要や沿革。

 製品の特徴(無塩せき、乳・卵不使用、結着剤(リン酸Na)・保存料・化学調味料不使用)鮮度の良い原料肉(生産日毎搬入)の持つ結着力を利用

 受注生産のため製品在庫なし(量販店卸しなし)、→無塩せき製品の中では比較的値ごろ

 等々スライドを参照しながら、丁寧な説明を受けました。

 試食=ハム・ウインナーソーセージの試食をさせて頂きました。(麦茶等の飲料もご提供いただきました)

 ・即売会:終わりにハム・ウインナーソーセージ・ベーコンの即売がありました。

  あっという間に完売です。

 (質疑応答・感想)

・ウインナーソーセージの羊の腸はどこの?

 オーストラリアや中国から輸入している

・添加物を使用していないので、少し塩味が強いのではという意見もあるが?

 塩の量は他社と同じだが、添加物を使っていないので、材料の味がストレートに出るため少ししょっぱく感じる

・ベーコン等作る過程で不要な部分を処理した肉はどうするのか?(お節介な心配)

 受注した業者に戻す

・ウインナーソーセージがパリパリして美味しかった

 当社の製品は、羊の腸の表面から2枚目の皮を使用していて少し厚いので、パリパリとさせるのには、フライパンに少し水を入れ3、4分ボイルすると良い

・試食美味しかった(もっとあるといいのに←お子さんの意見←試食だからね💦)

・無塩せき・無添加のせいかこちらの製品はクセが無くてクセになる

 終始丁寧に親切にご案内くださった魚住さんと、ご協力頂いた鎌倉ハムクラウン商会に感謝です。<(_ _)>  サポートして頂いたM商の鈴木さんお世話になりました。

 暑い中参加して下さった皆様有難うございました。

一緒に熱心にお勉強してくれたお子様達また遊んでね~❤

 

MOA神奈川県健康生活ネットワーク

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