第4回ＭＯＡ美と健康を考える食セミ

日　時：１１月１５日（水）１０：００〜１３：４０　　ベテラン主婦も真剣に参加

場　所：池上コミュニティセンター（調理室）　　　（落ち着きと迫力がハンパない！！）

参加者：食担当者４名他８名

講　師：天野氏

（セミナー内容の概要）

司会進行：杉澤

１　出し汁セミナー：三好

・状況に応じて皆で試飲をして、刻々と変化する味を確かめた。

２　おむすびセミナー（おむすび、具沢山味噌汁、小松菜のごま和え）　　

　二人組で、おむすびを自分の分と相手の分（美味しくなれと思いを込めて）をむすんで味を比較する。（米はM販提供の栃木産「しあわせ」を使用）

　具だくさん味噌汁は、材料の根菜の野菜は蒸かして器に入れておき、油揚げとしめじは予め出し汁にしたしておく、出し汁の味を損なわないための工夫。

　（試食の感想）

・おむすびは皆、相手がむすんだ方が美味しかったという結果になった。

・野菜を予め蒸す方法は初めてなので、これからやってみようと思う、お米も美味しかった。

・おむすび（思いを込めて）家族にもやっていこうと思う。野菜を蒸すと甘みが増すと思った。

・ご飯の美味しさ、焼き塩の作り方学べた。　　　　　　　　　　　　↓愛情込めて❤

・これから先、お年寄りをお呼びして、コミュニティを図り、これからも町づくりを続けて行こうと思う。

・出汁を良くとると、味噌が少なくても、具沢山味噌汁が美味しい。

・幸せで感謝。

・具合が悪いし、食欲は無かったのに美味しくいただいた。

・蒸した野菜を冷蔵庫に入れておいて、使うという方法も出来る？

・皆で楽しい時間を過ごせた。

・味噌汁を煮過ぎちゃうので、野菜を蒸すとそれぞれの味が独立して、ひと手間かけると違うと思った。毎回はムリでもたまには試したい。

・一つ一つの野菜が喜んでいるのでは、と思った。

・実習の際に体験しながら学ぶと、食に関する情報などがより理解しやすく生きた学びとして、有意義に思う。

・自然農法の野菜は土が付いていても安全だし、（土が付いている材料でドレッシングを作っているシェフもいる）軽く落として、蒸す方法が良い。

・普通出汁は3ℓだが、2番出汁をとらない場合は４ℓでとる。

３　食セミナー：天野氏　　　　　　　　　　　今度は大人バージョンでお願いしました(^^♪

　有機農業を始めた動機は、相手の人に喜んでもらうため。工具の販売員をしていた時、　相談を受け助言をすると、感謝され嬉しく充実感があった。

自分で作ったものを売った方がもっと喜ばれると思い、母が家庭菜園していたこともあり、

無農薬当たり前で、農業でより良い物をと、農園で研修を受け、始めた。しかし、逗子には畑が無いし、農業委員会もない。近隣にもないので、知人に紹介してもらったが、初めから良い所ばかりではない、葦が茂ってたり、自分で鍬を使って掘り起こし、1年やって近所の人に買ってもらっている。

　種類は多くないし、出来の悪い野菜を持って行くときは辛いが、直接食べてくれる人

や有機農業の支援者は、優しい人や良い人が多いので、そういう人達に助けられてやれ

ている。早く自信を持って提供できる事を願っている。

　最初は、美味しい野菜を食べて健康になってもらいたいと、畑の状況を伝えることに

よって体と心の健康を願って始めたが、地元に根をはり輪にして広げたい。

　人が減り農業をやる人がいないので、耕作放棄で土地が荒れ、心がすさみ不法投棄と

か良いことがないので、先行き援農や綺麗に整備したり、土地の維持管理の出来るグル

ープが出来ることを願っている。

　土地を借りている老夫婦の畑も人手不足で荒れてくる、これからその様な地域が、横

須賀でも増えてくると思う。

　地主のおばあさんが、「家の周りが荒れていくのは、人が住んでいないみたいでいやだ

ね」と言ったのが心に残っている。

　これからお役に立つことを考えて、支援者が増えることを願っている。